Tomaattinen jauhelihakastike VHH

Vahingossa meinasi lipsahtaa vanha tuttu spagettikastike, mutta hetkisen juttua tuumittuani annoin reseptille tämän varsin suomalaisen ja varmaankin parhaiten kuvaavan nimen. Soossi itsessään on erittäin herkullista, vannoutunut ja allekirjoittanut italiaruokafani todistaa. Itse nautiskelin tämän juustoraasteen, uunipaahdettujen kasvisten ja salaatin kanssa, jolle kastikkeena yksinkertainen vinegrette.

Tomaattinen jauhelihakastike

400 g sika-nautajauhelihaa
1 tkl tomaattimurskaa
4 tomaattia (kaltattuna ja kannat poistettuna, vapaaehtoinen toimenpide)
1 dl vettä
1 varsisellerin varsi
1 banaanisalottisipuli (mikä tahansa sipuli käy)
2 valkosipulin kynttä
1 rkl luomulihaliemijauhetta (Reformi)
1 rkl kuivattua basilikaa
2 rkl öljyä
½ tl stevia makeutusjauhetta

Kalttaa ensin tomaatit, jos tahdot. Itse en tykkää kaivella tomaatin kuorenpaloja hampaiden väleistä, siksi kalttausoperaatio. Kalttaaminen tapahtuu helposti, ensin ristiviilto tomaatin ehjälle sivulle ja sen jälkeen tomaatit tipautetaan niin pitkäksi aikaa kiehuvaan veteen että näkee kuinka kuori lähtee viiltokohdista irvistämään, tähän menee aikaa n. 10-20 sekuntia. Nostetaan reikäkauhalla kulhoon, jossa kylmää vettä. Kylmä vesi jäähdyttää nopeasti ja tomaatit voi nostaa heti kuorittavaksi ja jatkokäsiteltäväksi. Kuori irtoaa helposti. Itse irrotan tässä vaiheessa vielä kovan kannankin, koska se nyt vaan ei ole hyvää.


Kun tomaatit on (kaltattu ja) pilkottu muutamaksi lohkoksi, silppua sipuli, valkosipuli ja selleri ja kuullota kaikkia hetken tilkassa öljyä. Sen verran että pehmenevät vähän.
Lisää tomaattimurska ja vesi.
Anna kastikkeen muhia keskilämmöllä sillä välin kun paistat pannulla jauhelihat. Lisää jauheliha ja loput ainekset kastikkeeseen. Anna muhia hiljalleen kiehumalla yhteensä vähintään 45 min.

Energiajakauma yhdelle annokselle, kun kastikkeesta riittää 6:lle:

Hiilihydraattia 9,7 g, 18%
Rasvaa 13,4 g, 56%
Proteiinia 13,5 g, 25%