Pinaattikeitto

Tämän keitto tuli tehtyä kokeilun vuoksi. Halusin testata miten mantelijauho toimii suurusteena. Toiveena oli saada paksuhkoa keittoa. Lopputuloksena kuitenkin taisi koskenlaskija toimia parempana suurusteena plus kokoon keittäminen, vaikkei keittoaika pitkä ollutkaan. Mantelijauhe selvästi erottui keitosta, mutta enemmänkin se oli esteettinen haitta. Kokonaisuutena keitto oli tosi hyvänmakuinen ja nopeasti valmistuva!

Pinaattikeitto VHH 4 annosta 

50 g dellariinia (/voita)

3 dl tuoretta, pieneksi silputtua pinaattia

3 dl Hilja-maitoa

3 dl kuohukermaa

200 g sipuli-ruohosipuli koskenlaskijaa

1 rkl mantelijauhetta

hyppysellinen muskottipähkinää

tarvittaessa yrttisuolaa

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja pyörittele joukkoon mantelijauhe. Lisää maito ja kerma ja anna kiehahtaa. Lisää silputut pinaatit, koskenlaskija ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen n. 10 min välillä sekoitellen.

1 annos (1,5dl) sisältää:

Hh 6,2g, 4%

Rasva 53,8g, 85%

Proteiini 14,8g, 10%

Kylmäsavuporopiirakat VHH

Tämä resepti on osittain lainattu Karpin ABC (2011) kirjasta. Siellä se kulkee nimellä Chorizo piirakat. Minulla oli chozovajausta jääkaapissa, mutta kylmäsavupororouhetta löytyi, joten mausteinen makkaraeläin vaihtui lennossa kotimaiseen löntystelijään. Harmi vain, että pororouheet ovat aina liian suolaisia, siksi korjasin tähän ohjeeseen poron määrän, se oli itselläni ihan liikaa juurikin liian suolan takia. Pohja kyllä oli hyvä, täyte menee jatkokehittelyosastolle. Täyte on sinänsä simppeli, sinne vaan sitä mitä ikinä keksii! Seuraavaan satsiin menee kyllä ainakin sipulia.

Kylmäsavuporopiiraat, 9 pientä tai 6 isompaa

4 kananmunanvalkuaista

4 dl juustoraastetta (minulla kermajuustoa)

1 rkl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

50 g kylmäsavupororouhetta
100 g tuorejuustoa
1 dl juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Tee ensin täyte valmiiksi. Raasta juustoa yhteensä 5 dl ja ota siitä 1 dl täytteeseen. Sekoita tuorejuusto, poro ja juustoraaste sekaisin ja jätä odottamaan.

Sekoita keskenään mantelijauhe ja leivinjauhe. Erottele valkuaiset (keltuaiset kannattaa säästää esim. majoneesin tekoon tai bearnaisekastikkeeseen) ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi, niin että kulhon pystyy kääntää ympäri vaahdon putoamatta. Yhdistä valkuaisvaahtoon varovasti nostelemalla mantelijauheseos sekä juustoraaste. Nostele lusikalla leivinpaperille pellille kekoja haluamasi määrä ja lisää täytteet päälle. Paista kunnes ovat kauniin kullanruskeita.



Energiajakauma 9 kpl:n mukaan:

1 piiras sisältää:

hiilihydraattia 1,2 g, 2%
rasvaa 26,5 g, 76%
proteiinia 17,1 g, 22%

Tomaattinen jauhelihakastike VHH

Vahingossa meinasi lipsahtaa vanha tuttu spagettikastike, mutta hetkisen juttua tuumittuani annoin reseptille tämän varsin suomalaisen ja varmaankin parhaiten kuvaavan nimen. Soossi itsessään on erittäin herkullista, vannoutunut ja allekirjoittanut italiaruokafani todistaa. Itse nautiskelin tämän juustoraasteen, uunipaahdettujen kasvisten ja salaatin kanssa, jolle kastikkeena yksinkertainen vinegrette.

Tomaattinen jauhelihakastike

400 g sika-nautajauhelihaa
1 tkl tomaattimurskaa
4 tomaattia (kaltattuna ja kannat poistettuna, vapaaehtoinen toimenpide)
1 dl vettä
1 varsisellerin varsi
1 banaanisalottisipuli (mikä tahansa sipuli käy)
2 valkosipulin kynttä
1 rkl luomulihaliemijauhetta (Reformi)
1 rkl kuivattua basilikaa
2 rkl öljyä
½ tl stevia makeutusjauhetta

Kalttaa ensin tomaatit, jos tahdot. Itse en tykkää kaivella tomaatin kuorenpaloja hampaiden väleistä, siksi kalttausoperaatio. Kalttaaminen tapahtuu helposti, ensin ristiviilto tomaatin ehjälle sivulle ja sen jälkeen tomaatit tipautetaan niin pitkäksi aikaa kiehuvaan veteen että näkee kuinka kuori lähtee viiltokohdista irvistämään, tähän menee aikaa n. 10-20 sekuntia. Nostetaan reikäkauhalla kulhoon, jossa kylmää vettä. Kylmä vesi jäähdyttää nopeasti ja tomaatit voi nostaa heti kuorittavaksi ja jatkokäsiteltäväksi. Kuori irtoaa helposti. Itse irrotan tässä vaiheessa vielä kovan kannankin, koska se nyt vaan ei ole hyvää.


Kun tomaatit on (kaltattu ja) pilkottu muutamaksi lohkoksi, silppua sipuli, valkosipuli ja selleri ja kuullota kaikkia hetken tilkassa öljyä. Sen verran että pehmenevät vähän.
Lisää tomaattimurska ja vesi.
Anna kastikkeen muhia keskilämmöllä sillä välin kun paistat pannulla jauhelihat. Lisää jauheliha ja loput ainekset kastikkeeseen. Anna muhia hiljalleen kiehumalla yhteensä vähintään 45 min.

Energiajakauma yhdelle annokselle, kun kastikkeesta riittää 6:lle:

Hiilihydraattia 9,7 g, 18%
Rasvaa 13,4 g, 56%
Proteiinia 13,5 g, 25%

Moi!

Wannabe ituhippi, puunhalaaja, ruoka- ja juomahifistelijä ja valekokki tekee kokeellista kokkaamista vähähiilihydraattisen ruokavalion pohjalta. Kokkaus on ollut intohimo ja rakas harrastus jo vuosia, tämä blogi kertoo uudesta aluevaltauksesta vhh-dieetin näkökulmasta katsottuna. On kuin opettelisi uudestaan ruuanlaiton! Kokeillaan valmiita reseptejä ja kehitellään omia. Siinä sivussa mietitään, mikä kropalle tekee hyvää ja mikä huonoa ja yritetään sen salaisuuksia selvitellä. Ja tietysti laihdutetaan, aina laihdutetaan.