Kylmäsavuporopiirakat VHH

Tämä resepti on osittain lainattu Karpin ABC (2011) kirjasta. Siellä se kulkee nimellä Chorizo piirakat. Minulla oli chozovajausta jääkaapissa, mutta kylmäsavupororouhetta löytyi, joten mausteinen makkaraeläin vaihtui lennossa kotimaiseen löntystelijään. Harmi vain, että pororouheet ovat aina liian suolaisia, siksi korjasin tähän ohjeeseen poron määrän, se oli itselläni ihan liikaa juurikin liian suolan takia. Pohja kyllä oli hyvä, täyte menee jatkokehittelyosastolle. Täyte on sinänsä simppeli, sinne vaan sitä mitä ikinä keksii! Seuraavaan satsiin menee kyllä ainakin sipulia.

Kylmäsavuporopiiraat, 9 pientä tai 6 isompaa

4 kananmunanvalkuaista

4 dl juustoraastetta (minulla kermajuustoa)

1 rkl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

50 g kylmäsavupororouhetta
100 g tuorejuustoa
1 dl juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Tee ensin täyte valmiiksi. Raasta juustoa yhteensä 5 dl ja ota siitä 1 dl täytteeseen. Sekoita tuorejuusto, poro ja juustoraaste sekaisin ja jätä odottamaan.

Sekoita keskenään mantelijauhe ja leivinjauhe. Erottele valkuaiset (keltuaiset kannattaa säästää esim. majoneesin tekoon tai bearnaisekastikkeeseen) ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi, niin että kulhon pystyy kääntää ympäri vaahdon putoamatta. Yhdistä valkuaisvaahtoon varovasti nostelemalla mantelijauheseos sekä juustoraaste. Nostele lusikalla leivinpaperille pellille kekoja haluamasi määrä ja lisää täytteet päälle. Paista kunnes ovat kauniin kullanruskeita.



Energiajakauma 9 kpl:n mukaan:

1 piiras sisältää:

hiilihydraattia 1,2 g, 2%
rasvaa 26,5 g, 76%
proteiinia 17,1 g, 22%